Bonjour

Hier soir : apero  punch et ruhm soupe de poisson chapon farci fromages buches fraise et framboises

Aujourd'hui : soupe de legumes assitte garnie ( gambas saumon oeuf tomate salade )rotis de chevreuil purée pomme de terre , potimarron, patate douce fromages tiramissu café vieille eau de vie

Vins : margaux 2014 et  roches noires

http://, civet de lievre avec cardon

C'est vrai que le cardon est une tradition dans le 07

Il faut voir avec quel soin , un vieux Pépé d'Uzèr, empaillait ses cardes (ou cardon) dans son jardin, 

pour les avoir bien beaux (belles) pour la Noël

Avec tous vos menus, je ne vois pas ce qu'à mangé Monseigneur 

Le dessert Jay!!!! Et ça a bombé.... trop petite part à son goût sans doute!!! 

Quelle honte , faire manger son chien par terre!!!!!!!!!!!!!!(rire)

Moi j'ai eu des "labrador" pendant 39 ans, mais je les avais habitués à bien se tenir à table

https://www.youtube.com/watch?v=kmauCNV6-14

Bien blanchir ses cardes ( paille et sac poubelle noir autour)S ' est le succès d un bon gratin.

Gardons les bonnes habitudes entre deux fêtes

A midi , foie gras confit , surtout NATURE (fait maison)

Il n'y a que comme ça que je le déguste

Le laisser fondre doucement ,naturellement , seul,dans la bouche ,rien d'autre avec.

Se rincer délicatement la bouche avec un petit Jurançon moelleux, pour en rehausser la saveur

Tel un Prêtre qui ,aprés avoir pris l'ostie , se rince la bouche avec un petit blanc(qui doit être bon)

Quand j'étais enfant de choeur , j'aimais le humer, mais interdiction d'y gouter

Amen

Déjà 10 ans.

Un apercu du réveillon organisé par mon fils dans la Meuse

pour se soir foie gras , saumon fumé , daube de sanglier , gratin dauphinois ,fromage ,omellette norvégiene bonne soirée a tous 

pret c'est parti

bonne fetes a vous tous

Bon Réveillon à tous les gourmands de ce post,à l'an qué ven!!!!!

bonne et heureuse année a vous 

Courou, tu me réserves la place en bout de table, j'ai cette habitude.

Que veux tu que je porte???, à part un estomac affamé?????car dans le 07 on mange bien

https://www.youtube.com/watch?v=oTDOZUZBmHE

Bonne année les gourmands, faites nous rêver.

Parce que toi Banitcho, tu n'en fais pas parti... des gourmands...??? 

avec plaisir haiffe 

Je n'en doute pas Courou

Que de bons repas faits à Uzèr sous un tilleul centenaire, bercé par le chant à la longue énervant,de dizaines de cigales, sous une grosse "cagnasse".

Et cet incomparable saucisson de l'Ardèche , tous les jours sur la table

Sa source naturelle, intarissable, coulant à deux pas de là, avec sa façon de nous bercer durant la sieste dans le relax

Que de belles parties de pêche à Balazuc 

Oh que si Jeanine !!

Moi qui les ai cotoyés et connus, non seulemnt ils aiment ma

Cons de gros doigts

Non seulement ils aiment manger, mais bien manger

Je me souviens pour le pélerinage , mon voisin , boucher charcutier, faisait entre de grosses quantités

de pis de vaches , qu'ils faisaient griller

S est très bon la mamelle !! Mais on n en trouve plus.

Fabio , à la rue des Pénitents blancs(où j'ai travaillé) le boucher voisin , en vendait énormément à ce moment là.

Mais c'était.....c'est  pas hier

hier !!! charcutaille a gogo caillettes saucisson paté  cochon de 130 kg le bougre dommage j'ai pas pu faire de photos grrrrrrrrrrrrrrr .

Heureusement

Je suis pour les traditions, mais je viens de lire une vidéo (que je n'ai pas voulu mettre)sur la "pélère" à Arzacq 64( lieu où ils font une vraie fête) pas beau du tout pourtant j'ai connu ça enfant

Maintenant quand il est transformé, c'est autre chose

Bon, je sais pas vous ,mais moi, J ai nettoyé les saloirs, préparé 20kg sel ,sucre, laurier, poivre concasse,herbes ,genièvre pour la salaison .reste plus q a faire chauffer l eau,cuire les oignons, tuer, saigner et faire le boudin, la fricasee, le fromage de tête, et garder au frais les 2 moitiés pour détailler jambons, longes, poitrines, gorges et foies,épaules pour les terrines...
Y'a 192kg de taf...mais y sait pas encore que demain s est sa fête..
Pas de fotos.

pieds de cochon mayonaise salade et patate 

Je ne mange plus de pieds de cochons depuis qu'une jolie charcutière m'a foutu une raclée.

Un jour , mon épouse, très occupée m'envoie faire les commissions moi qui ne les fais jamais.

pour lui acheter des pieds de cochons(moi je n'aime pas ça)

J'arrive , maladroit chez la charcutière, et je lui dis poliment , la gueule enfarinée:

"Vous avez des pieds de cochons Madame???" 

Oui , me répondit-elle avec son plus beau sourire

"Eh! bien , vous devez mal marcher"

Elle m'a dit le reste. 

Tè , c'est l'heure, je ne sais ce que je vais manger????

Bon app'

S est bon les pieds de cochon, bien cuits et panés svp monsieur Georges.

En salade pour moi Banitcho... mais "pas né", ou pané, je prends aussi!!!!

fait aussi deux patés de chevreuil  miam

Dis moi, Courou, il y a beaucoup de chevreuils dans l'Ardèche???

En tout cas , c'est appétissant

Aujourd'hui, la Maman a acheté du magret de canards pour le faire confire, l'année dernière c'était un essai qui s'est avéré être une réussite, on recommence...

Tè aujourd'hui, "fay pas caou" alors, haricots Tarbais , avec du boudin grillé

sa va haiffe une bonne présence de cheuveuil avec de bon chien bien sur .

Ici, il est monnaie courante de les voir paître en confiance ,à plusieurs au bord de la route , dans les prairies comme le font les vaches

La première fois que j'ai eu ça au bout du fusil........je ne l'ai pas tiré....Trop beau

J'ai ma dernière victime en photo

A table...

Salut les morfales , aujourd'hui , jour du poisson(pas pour moi)

Je me souviens Courou , des belles parties de pêche faîtes aux pieds des falaises de Balazuc, village pittoresque , un des plus beaux de France

Avec mon Beau frère, nous pêchions par centaines une espèce de friture , qu'il appelait "soiffe", poisson que je ne connaissais pas; 

Puis de retour , sous le tilleul centenaire, sous une grosse "cagna" les Mamans, les enfarinaient, puis les faisaient frire, accompagnées par les cris énervants des cigales, suivi d'une bonne "kémia"arrosée du jaune de rigueur

C'était le bon temps

sa na pas changer haiffe le seul truc c'est qu'il n'y a plus de truite fario nos rivieres sont vide la nouvelle gestion de la peche a changé lacher de truite blanche et terminé la fario il faut du nombre pour satisfaire les morfalles je suis de la génération des boites wéber et du repeuplement en truitelles fario notre reine des ruisseau et rivieres, je suis un pecheur au fouet et je suis triste je n'ai pas prit mon permis depuis deux ans .

pour midi filet de poulet avec pomme de terre sauté ail et persil et galette des roi 

Regarde les infos, fais gaffe courou que ce ne soit pas des filets de poulets "spaguetti",comme ils les nomment, importés des U.S.A

Dégouté en voyant ça.

Les boites vibert, mon frère, secrétaire de la société de pêche locale, quand il était de ce monde , avait l'habitude d'aller en déposer dans les petits ruisseaux de la société

Moi , comm' d'hab' , je ne sais pas ce que je vais manger à midi

Allez, bon appèt'

pas de probleme haiffe j'ai vu l'émission les filet vienne du cheylard a 20 km de chez moi 

Jay, des sofies plutot: S est comme l Arlette avec un joli trait jaune sur le flanc et s est très bon !

L ablette ...merdum. con de correcteur

Merci Fabio, l'Arlette, c'est justement l'épouse de mon "Bof"(rire)

Effectivement ce doit être des "sofies" mot mal prononcé

En prévision de futurs repas(ce n'est pas pour midi)

Avant

Après, prêts à être confits

L'année dernière nous avons fait un essai qui nous à encouragés à recommencer cette année

Pour "MOSSIEUR" Jean Jacques , c'est par le plus pur des hasards , s'il n'y a que "six magrets"

Ah! important

Récuper à l'aide d'un(e) écumoir(e) l'écume qui flotte en surface après cuisson

En trop faible quantité hélas, d'un goût incomparable , mais un peu salée,l'étendre sur une tartine de pain grillée et en guise de "kémia", trinquer  avec de bons  Amis

A la voste

super haiffe ça fait saliver !!!! pour midi grosse salade patates oignons olives ail et hareng sans oublier oeufs et piment d'espelette 

Qui se rappelle du thon au safran ? De la poutargue et des capouns ? Tradition de fin d hiver.

Pour ce midi ou plutôt pour 13h30 on va manger des sèches façon "américaine",enfin moi je dirais à la façon que ma femme les prépare lol.bon appétit.

http://De la poutargue

Ah!!!! la poutargue de Martigue!!!!!!!!!

Aux Saintes , Fabio , vivait un "Martégal" aujourd'hui disparu(nommé Réné Bandini, il y a prescription)

qui avait, lui seul ,l'autorisation de caler un filet en travers de TOUT LE PETIT RHÔNE, interdisant la navigation,système ingénieux relevé par un treuil actionné par un vieux moteur de camion;

Il capturait de grosses quantités de muges (mulets) et sur place faisait la poutargue qu'il vendait aux touristes.(je n'aimais pas ça)

Nous étions Amis, un A.C lui aussi

 Et , ce qui était folklorique , il était obligé de lever  son filet pour permettre le  passage du TIKI III , ce qui amusait les clients

A son décès , ce droit , cette façon de pêcher, a disparu

Y ferai sa maintenant y l attrapperai des gros chatons. Le dernier dans le petit rhone: 137kg 2,35m.. merci pour la foto du tiki.

Il y a une trentaine d'année Fabio, une célèbre marque de cannes à pêche, payait des pêcheurs Allemands , pour venir tester leur matériel aux Saintes, sur le Petit Rhône

Pour cela , cette marque louait le bateau "LeCamargue"qui venait mouiller sous le pont de Sylvéréal.

Et là , les cannes, du beau matériel, étaient mises à l'épreuve sur de très gros silures

Le père de mon petit neveu, matelot à bord, héritait de pas mal de grosses et belle cannes , et moi aussi , de ce fait 

et pour vous faire craquer un petit paté de sanglier avec des bolets

ça va , il en reste assez pour moi!!!!!!!!!!!!!

Manque le vin....dommage!!!!!

alord le vin haiffe c'est un magnum de 9 litres grave bordeau de 2000 c'est pour les 20 ans de ma fille 

voila haiffe le vin qui va avec les patés

eh! bé Hildépute???????

Une seule me suffisait , mais puisqu'elles sont là, je vais les boire, j'aim' pas le Bordeaux, mais je vais faire un effort

Jay, c'est la même, prise de près pour l'étiquette sur la 1ère.... mets des lorgnons.... bon d'accord c'est un Magnum!!! Joli décor, avec les Musquées en arrière plan.

Sur, belles cougourdes !! Et le vin, tu saura sil est bon quand tu l aura ouvert, et décanté.

Merci , Janine, rien que le fait de voir une bouteille de vin me saoule!!!!!!!!!!!!!

J'avais remarqué les lettres écrites sur le haut de l'étiquette à gauche(rire)

Si je ne bois pas du vin de cette région, par contre les cêpes de Bordeaux .....j'adore

Ha bon, je ne savais pas, pour la dernière phrase!!!!

Tu ne pouvais pas le savoir(rire énorme) on en apprend toujours(rire encore plus énorme)

La congélation a du bon.

A midi tomates farcies préparées cet été Hmmm!!!!!!

Coeurs de palmiers en entrée

https://www.youtube.com/watch?v=f7wuD1IISSI

salade de lentille avec oignons et lardons grillade pate a la tomate (coulli du jardin ) 

Et tout ça au petit dèj????

au peti dej on a les idées claire et aussi des envies 

janine les lentilles c'est bon pour la vue !!!!