Palombes rôties à la cocotte

Ingrédients:

2 palombes, 100 gr de lard de poitrine, 2 échalotes, sel, poivre.

Préparation:

Saler et poivrer intérieurement les palombes et y ajouter un peu d'échalote. Entourer les palombes d'une barde de lard. Faire cuire dans une cocotte ou au four pendant 25 mn. Servir.



Remarques: la seule recette que fait ma femme.