Palombes confites

Ingrédients: pour une conserve

2 palombes coupées en deux ; graisse de canard ; Ail ; sel ; poivre.

Préparation:

Mettre de la graisse de canard à fondre dans un faitout en fonte, y faire cuire les 4 morceaux de palombe juste à point (pas trop cuite) ; saler et poivrer.

Mettre 4 ou 5 lamelles d'ail cru au font de la conserve, rajoutez le 4 demi-palombes dans la conserve ; par-dessus remettre 4 ou 5 lamelles d'ail cru.

Faire revenir les fois et les gésiers dans la graisse de canard, les rajouter à la conserve, puis versez par dessus la graisse (environ 2 verres).

Fermée la conserve et faites stériliser à 90° pendant trois heures à partir du départ de l'ébullition.

Bon appétit !!!!!!

Remarque: Recette d'Alain PONS dit "ponpon" qui nous dit : "Vous m'en direz des nouvelles car tous ceux qu'y les ont goûter me demande la recette."